從熱力學(xué)的角度來(lái)看，經(jīng)過(guò)節(jié)流后的制冷劑在蒸發(fā)壓力下進(jìn)入蒸發(fā)器，通常是以液態(tài)或汽液混合物的形式。制冷劑吸收熱量的冷卻介質(zhì)通過(guò)傳熱分區(qū),以便冷卻介質(zhì)的溫度降低,制冷劑液體沸騰和蒸發(fā)干燥和飽和蒸汽或過(guò)熱蒸汽在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的低溫和低壓,吸入的冰箱蒸發(fā)器后輸出。
　　從換熱的角度來(lái)看，蒸發(fā)器的形式雖然比較多，但一般屬于壁式換熱器，即制冷劑和被冷介質(zhì)在換熱壁面兩側(cè)。在制冷劑方面，制冷劑通過(guò)汽化吸收熱量。另一方面，被冷卻的介質(zhì)總是通過(guò)換熱隔墻連續(xù)流動(dòng)，并根據(jù)工藝要求釋放顯熱或總熱后冷卻或液化或凍結(jié)。
　　一般該產(chǎn)品是制冷設(shè)備中主要的換熱設(shè)備。與冷凝器一樣，蒸發(fā)器的換熱墩也與換熱面積、換熱溫差、換熱系數(shù)有關(guān)。對(duì)于所選的蒸發(fā)器，換熱面積是相對(duì)應(yīng)的，所以除了適當(dāng)增加蒸發(fā)器的傳熱溫度差外，主要是盡量增加蒸發(fā)器的傳熱系數(shù)。傳熱系數(shù)的增加取決于蒸發(fā)器的熱物性、流動(dòng)條件、傳熱面特性和結(jié)構(gòu)性能。同樣，分析這些因素，有利于設(shè)備器的設(shè)計(jì)、安裝、管理、運(yùn)行和維護(hù)，采取相應(yīng)措施，提高其傳熱效果。

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